Основы стандартных производственных инструкций (SOP) и стандартных инструкций санитарной обработки (SSOP)

Этот курс предназначен для работников, работающих непосредственно на переднем крае, и в нем подробно описаны основные требования стандартных операционных процедур и стандартных санитарных рабочих процедур в пищевой промышленности и производстве напитков.

Участники смогут определить СОП и ССОП, понять, как они поддерживают программы по безопасности пищевых продуктов, а также определить показатели эффективной разработки и обучения СОП и ССОП.

Цели обучения:

В конце этого курса SOP/SSOP участники смогут:

• Определите СОП и ССОП и поймите, как они поддерживают программу безопасности пищевых продуктов.
• Различать СОП и ССОП и знать, когда и как их использовать.
• Подробно опишите формат и типы СОП и ССОП.
• Понимать важность записей, отклонений, корректирующих действий и проверки.
• Знать необходимость обновлений документации
• Подробно опишите процедуры обновления и роль непосредственного сотрудника в обновлении.
• Понимание важности обучения и переподготовки сотрудников по СОП и ССОП
• Различать различные стили и варианты обучения, такие как обучение в классе, на месте и онлайн-обучение.
• Определить показатели эффективной разработки и обучения СОП и ССОП.

План курса и основные темы

• Модуль 1: Определение СОП и ССОП, а также их роли в обеспечении безопасности пищевых продуктов.
  • Что такое стандартная операционная процедура (СОП)
  • Пример СОП по доставке
  • Что такое стандартная операционная процедура в области санитарии (SSOP)
  • Пример SSOP для очистки миксера
  • Цель СОП и ССОП
  • Роль СОП и ССОП в поддержке системы безопасности пищевых продуктов
  • Где можно найти СОПы и ССОПы
• Модуль 2: Формат и записи СОП и ССОП
  • Форматы и примеры СОП и ССОП
  • Заявления о целях
  • Сотрудники по мониторингу и проверке
  • Когда выполнять задачу
  • Что выполнить, когда задача выполнена
  • Инструменты и химикаты
  • Заявления о процедурах
  • Различные типы СОП и ССОП
  • Пример эксплуатации мойки высокого давления (СОП)
  • Пример обнаружения металла СОП
  • Примеры производственных записей
  • Заполнение и важность записей
  • Выявление ошибок
  • Корректирующие действия
  • Примеры корректирующих действий на практике
  • Где фиксировать отклонения и корректирующие действия
  • Проверка записи
  • Верификаторы и частота проверок
  • Расположение СОП, ССОП и записей
• Модуль 3: Знание того, когда следует обновлять СОП и SSOP
  • Определение необходимости обновления документации
  • Подробное описание процедуры обновления
  • Выделение роли каждого сотрудника, работающего на передовой линии, в процессе обновления.
  • Примеры и действия
• Модуль 4: Обучение по СОП и ССОП
  • Потребности и преимущества регулярного обучения
  • Различие между стилями и вариантами обучения
  • Зачем нужна проверка знаний сотрудников и когда необходимо переобучать сотрудников
  • Определение показателей эффективной разработки и обучения СОП и ССОП

*Получите национально признанный сертификат для участия в этом курсе

Кто должен пройти Этот Курс?

• Новые сотрудники
• Линейные рабочие
• Надзор и управление
• Группы по обеспечению качества
• Группы по безопасности пищевых продуктов

*Станьте участником, чтобы получить скидку 20%*