Надлежащая производственная практика

На этом курсе будет обсуждаться, как работники общественного питания должны действовать, одеваться и быть осведомлены об опасностях, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и как они могут их предотвратить.  Этот курс предоставит вам знания и навыки, необходимые для понимания того, как GMPS поддерживают безопасное производство пищевых продуктов, и вашей роли в поддержке GMPs.  Вы сможете определить угрозы безопасности пищевых продуктов и понять, как поведение работников общественного питания может оказать положительное или отрицательное влияние на безопасность пищевых продуктов. Этот курс предоставит вам знания и навыки, необходимые для понимания того, как GMPS поддерживают безопасное производство пищевых продуктов и как внедрять GMPS.

Цели обучения

Как только вы пройдете этот вводный курс надлежащей производственной практики, вы сможете понять и овладеть навыками для:

• Определите GMPS и поймите, как они поддерживают программу безопасности пищевых продуктов
• Определите угрозы безопасности пищевых продуктов и поймите, как работники пищевой промышленности могут как положительно, так и отрицательно влиять на безопасность пищевых продуктов и их безопасное производство
• Знайте свою роль работника пищевой промышленности в производстве безопасных продуктов питания с использованием персональных GMPS
• Точно знайте, что нужно делать, чтобы практиковать GMPS, изучив “Можно” и “НЕЛЬЗЯ” в отношении личной чистоты и поведения
• Выявлять симптомы болезней пищевого происхождения и сообщать о них
• Понимать, как и зачем мыть руки, а также надевать или не надевать перчатки на предприятии по производству пищевых продуктов

План курса и основные темы

Модуль 1: Введение в Надлежащую производственную практику (GMPs)

• Что такое GMPS
• GMPS – не вопрос выбора
• Программа повышения безопасности пищевых продуктов
• Предварительная программа FESP

Модуль 2: Биологические, химические и физические опасности для безопасности пищевых продуктов

• Биологические опасности
• Как они растут?
• Рост микроорганизмов
• Как микроорганизмы перемещаются, чтобы загрязнить пищу?
• Химические опасности
• Каким образом опасные химические вещества или аллергены попадают в пищевые продукты?
• Примеры физических опасностей
• Как физические опасности загрязняют пищевые продукты?
• Схемы дорожного движения

Модуль 3: Ваша роль в производстве безопасных продуктов питания с использованием персональных GMPS

•  Что значит быть работником общественного питания
•  Статистика болезней пищевого происхождения
•  Как я вписываюсь в это общество?
•  Личные GMPs

Модуль 4: Мытье рук и перчаток в производстве пищевых продуктов

• Можно ли остановить большинство болезней с помощью личной гигиены и мытья рук?
• Когда мы должны мыть и дезинфицировать наши руки?
• Надлежащие процедуры мытья рук и дезинфекции
• Как долго мне нужно мыться?
• Надевать перчатки или не надевать – вот в чем вопрос?

Модуль 5: “Что можно” и “ЧЕГО НЕЛЬЗЯ” работникам общественного питания

• Поведение, которое работники общественного питания должны демонстрировать
• Поведение, неприемлемое для работников общественного питания

*Получите национально признанный сертификат для участия в этом курсе

Кто должен пройти Этот Курс?

• Члены команды и лидеры
• Работники передовой
• Новые сотрудники
• Санитарная бригада
• Производственный персонал

*Станьте участником, чтобы получить скидку 20%*