Bonnes pratiques de fabrication (BPF)

Ce cours traitera de la manière dont les travailleurs du secteur alimentaire doivent agir, s’habiller et être conscients des dangers liés à la sécurité alimentaire et de la manière dont ils peuvent les prévenir. Ce cours vous fournira les connaissances et les compétences nécessaires pour comprendre comment les BPF soutiennent la fabrication d’aliments sûrs et votre rôle dans le soutien des BPF.

Vous serez en mesure d’identifier les dangers liés à la sécurité alimentaire et de comprendre comment le comportement des travailleurs du secteur alimentaire peut avoir un impact positif ou négatif sur la salubrité alimentaire. Ce cours vous fournira les connaissances et les compétences nécessaires pour comprendre comment les BPF soutiennent la fabrication sûre des aliments et comment mettre en œuvre les BPF.

Objectifs d’apprentissage

Une fois que vous aurez suivi ce cours d’introduction aux bonnes pratiques de fabrication, vous comprendrez et posséderez les compétences  voulues pour :

• Définir les BPF et comprendre comment elles soutiennent le programme de salubrité alimentaire.
• Identifier les risques liés à la salubrité alimentaire et comprendre comment les travailleurs du secteur alimentaire peuvent influencer positivement et négativement la salubrité alimentaire et la production d’aliments sûrs.
• Connaître votre rôle en tant que travailleur du secteur alimentaire pour produire des aliments sûrs en utilisant les BPF personnelles.
• Savoir exactement ce qu’il faut faire pour appliquer les BPF en étudiant les « choses à faire » et les « choses à ne pas faire » en matière de propreté et de comportement personnel.
• Identifier et signaler les symptômes des maladies d’origine alimentaire
• Comprendre comment et pourquoi se laver les mains, et s’il faut ou non porter des gants dans une installation de production alimentaire.

Plan du cours et principaux sujets

Module 1 : Introduction aux bonnes pratiques de fabrication (BPF)

• Que sont les BPF?
• Les BPF – ne sont pas facultatives
• Programme d’amélioration de la salubrité des aliments
• Programme préalable du PESA

Module 2 : Dangers biologiques, chimiques et physiques pour la salubrité alimentaire

• Dangers biologiques
• Comment se prodduisent-ils ?
• Croissance des micro-organismes
• Comment les micro-organismes font-ils pour contaminer les aliments ?
• Dangers chimiques
• Comment les dangers chimiques ou les allergènes font-ils pour contaminer les aliments ?
• Exemples de dangers physiques
• Comment les dangers physiques contaminent-ils les aliments ?
• Modes de propagation

Module 3 : Votre rôle dans la production d’aliments sûrs à l’aide des BPF personnelles

•  Qu’est-ce qu’un travailleur du secteur alimentaire ?
•  Statistiques sur les maladies d’origine alimentaire
•  Quel est mon rôle ?
•  BPF personnelles

Module 4 : Le lavage des mains et les gants dans la production alimentaire

• La plupart des maladies peuvent-elles être enrayées par la propreté personnelle et le lavage des mains ?
• Quand faut-il se laver et se désinfecter les mains ?
• Procédures appropriées de lavage des mains et de d’assainissement
• Pendant combien de temps dois-je laver mes mains ?
• Avec ou sans gants,, telle est la question

Module 5 : Les choses à faire et à ne pas faire pour les travailleurs du secteur alimentaire

• Comportements que les travailleurs du secteur alimentaire devraient adopter
• Comportements inacceptables pour les travailleurs du secteur alimentaire

*Vous obtenez un certificat reconnu à l’échelle nationale à l’issue de ce cours

Qui devrait suivre ce cours ?

• Membres d’équipe et chefs d’équipe
• Travailleurs de première ligne
• Nouveaux employés
• Équipe chargée de l’assainissement
• Personnel de production

*Devenez et obtenez un rabais de 20%