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Bonnes pratiques de fabrication (BPF)
Ce cours traitera de la manière dont les travailleurs du secteur alimentaire doivent agir, s’habiller et être conscients des dangers liés à la sécurité alimentaire et de la manière dont ils peuvent les prévenir. Ce cours vous fournira les connaissances et les compétences nécessaires pour comprendre comment les BPF soutiennent la fabrication d’aliments sûrs et votre rôle dans le soutien des BPF.
Vous serez en mesure d’identifier les dangers liés à la sécurité alimentaire et de comprendre comment le comportement des travailleurs du secteur alimentaire peut avoir un impact positif ou négatif sur la salubrité alimentaire. Ce cours vous fournira les connaissances et les compétences nécessaires pour comprendre comment les BPF soutiennent la fabrication sûre des aliments et comment mettre en œuvre les BPF.
À propos de ce cours
- Définir les BPF et comprendre comment elles soutiennent le programme de salubrité alimentaire.
- Identifier clairement les risques liés à la salubrité alimentaire et comprendre comment les travailleurs du secteur alimentaire peuvent influencer positivement et négativement la salubrité alimentaire et la production d’aliments sûrs.
- Comprendre son rôle en tant que travailleur du secteur alimentaire pour produire des aliments sûrs en utilisant les BPF personnelles.
- Identifier et signaler les symptômes des maladies d’origine alimentaire
- Examiner la liste des « choses à faire » et « à ne pas faire » personnelpour se rappeler que ces choses sont très importantes dans la production d’aliments salubres.
- Comprendre que le lavage des mains est une des pratiques les plus importantes pour éviter la contamination
- Comprendre comment et pourquoi se laver les mains, et s’il faut ou non porter des gants dans une installation de production alimentaire.
Soutien aux étudiants
Instructeur virtuel
Certificat
Convivial
Qui devrait suivre ce cours?
- Membres d’une équipe et chefs d’équipe
- Travailleurs de première ligne
- Nouveaux employés
- Équipes de l’assainissement
Sujets couverts
En tant que spécialiste de l’industrie ou consultant, bonifiez vos services en fournissant à vos clients des certificats reconnus à l’échelle nationale pour montrer qu’ils pourront fournir à leurs auditeurs.
- Que sont les BPF?
- Programme d’amélioration de la salubrité des aliments
- Programme préalable du PESA
- Dangers biologiques, chimiques et physiques pour la salubrité des aliments
- Croissance des microorganismes
- Comment les microorganismes font-ils pour contaminer les aliments?
- Dangers chimiques
- Comment les dangers chimiques ou les allergènes font-ils pour contaminer les aliments?
- Exemples de dangers physiques
- Comment les dangers physiques contaminent-ils les aliments?
- Modes de propagation
- Votre rôle dans la production d’aliments salubres en utilisant des BPF personnelles
- Qu’est-ce qu’un travailleur du secteur alimentaire?
- Statistiques sur les maladies d’origine alimentaire
- BPF personnelles
- Le lavage de mains et le port de gants dans un contexte de production alimentaire
- Propreté personnelle et lavage des mains
- Procédures appropriées de lavage des mains et d’assainissement
- « À FAIRE » et « À NE PAS FAIRE » pour les travailleurs du secteur alimentaire
- Comportements que les travailleurs du secteur alimentaire devraient adopter
- Comportements inacceptables pour les travailleurs du secteur alimentaire
