Initiation aux Plans de Contrôle Préventif

Ce cours vous sensibilisera davantage au projet de Règlement sur la salubrité des aliments au Canada, à ses répercussions sur vos activités et aux plans de contrôle préventif (PCP), si bien que les connaîtrez mieux. Les divers exercices et évaluations vous aideront à déterminer les renseignements que contient un PCP et à déterminer l’information qui vous manque. Nous utilisons une foule de ressources de sources diverses pour vous aider à comprendre ce qu’est un PCP. Il s’agit là d’une excellente occasion pour vous d’être proactif et d’élaborer votre propre PCP.

De nombreux gouvernements et entreprises du monde entier tendent vers l’adoption de systèmes de salubrité alimentaire reposant sur des mesures de contrôles préventifs. Comme le Canada est un des chefs de file mondiaux dans le domaine de la salubrité des aliments, nous adoptons aussi cette initiative!

Objectifs d’apprentissage:

Par la fin de ce cours, les participants vont avoir un connaisance de les suivants:

• La salubrité des aliments dans l’industrie de la transformation des aliments et boissons
• La salubrité des aliments: une responsabilité partagée
• Le projet de Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
• Les exigences en matière de traçabilité
• Initiation aux mesures de contrôle préventif de la salubrité des aliments
• Initiation aux plans de contrôle préventif
• Élaboration d’un plan de contrôle préventif
• Mise en œuvre d’un plan de contrôle préventif
• Maintien d’un plan de contrôle préventif

Plan de cours et sujets principaux:

• Initiation aux plans de contrôle préventif
• Introduction à la salubrité des aliments
• Que signifie ces définitions pour moi et mon entreprise?
• La salubrité des aliments: une responsabilité partagée
• La culture de salubrité alimentaire d’un fournisseur – Scénario
• Projet de Loi et de Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
• Est-ce que mon entreprise aurait besoin d’une licence?
• Comprendre les mesures de contrôle préventif de la salubrité des aliments relatives à vos employés, votre établissement et vos plans
• Principales mesures de contrôle préventif de la salubrité des aliments
• Plan de contrôle des allergènes
• Résultat d’apprentissage: Savoir ce qu’est un plan de contrôle préventif et déterminer si votre entreprise a besoin d’un PCP.
• Étapes de l’élaboration d’un PCP
• Identifier et décrire les dangers
• Élaborer un diagramme de circulation
• Mise en œuvre d’un plan de contrôle préventif
• Mise en œuvre d’un PCP: Les dossiers
• Processus d’inspection en 5 étapes
• Maintenir d’un plan de contrôle préventif

*Receive a nationally recognized certificate for participation in this course

Qui devrait suivre ce cours?

• Membres de l’équipe et gérants
• Supervision et gestion
• Les propriétaires d’entreprise
• travailleurs de première ligne
• Nouveaux employés
• Équipe d’assainissement
• Personnel de production

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