- Explorer l'industrie fromagère en comprenant son fonctionnement, les facteurs qui assurent la qualité et les principales occasions qu'elle offre.
- Acquérir de l'assurance dans le domaine laitier en apprenant les connaissances essentielles sur le lait et la terminologie utilisée dans les échanges sur la production et la qualité.
- Appliquer les bonnes pratiques de fabrication fromagère qui protègent la salubrité, la constance et les normes de produit.
- Comprendre comment le fromage est fabriqué en apprenant le rôle des ferments et des enzymes et en suivant le procédé général de fabrication du fromage du début à la fin.
