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Systèmes de traçabilité dans l’industrie de la fabrication de produits alimentaires

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Durée

4 heures

Modules

7 leçons

Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)

Essentiel en milieu de travail

Certificat de reconnaissance

12 000 inscrits

Description du cours

La capacité de retracer le parcours d’un produit — de l’ingrédient brut à l’emballage final — constitue l’une des plus importantes protections que peut avoir une exploitation de transformation alimentaire. Ce cours vous enseigne comment élaborer et mettre en œuvre un programme de traçabilité complet pour votre installation, en vous fournissant les outils nécessaires pour réagir rapidement aux rappels de produits, atténuer les risques et démontrer aux organismes de réglementation et aux acheteurs que votre exploitation respecte les normes les plus élevées en matière de fabrication responsable. Vous repartirez avec un système concret qui protège vos produits, vos consommateurs et la réputation de votre organisation.

Compétences que vous acquerrez :

  • Salubrité alimentaire
  • Traçabilité

Objectifs d'apprentissage

  • Acquérir les notions fondamentales de la traçabilité en comprenant ce qu'elle est et pourquoi elle protège la salubrité alimentaire, la qualité et la confiance envers la marque.
  • Établir le lien entre la traçabilité et la préparation aux rappels en apprenant comment elle favorise des rappels plus rapides et plus précis tout en limitant les répercussions sur l'entreprise.
  • Harmoniser la traçabilité avec les contrôles des fournisseurs en reliant le programme d'approbation des fournisseurs alimentaires à un suivi et à une vérification plus rigoureux dans l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.
  • Concevoir, mettre en œuvre et tester un système de traçabilité en élaborant le bon processus, la collecte de données appropriée et les routines de vérification nécessaires pour qu'il fonctionne au moment où vous en avez le plus besoin.

À qui s'adresse ce cours?

  • • Travailleurs et superviseurs du secteur de la fabrication d'aliments et de boissons.
  • • Toute personne souhaitant améliorer ses compétences numériques et sa communication au travail.
  • • Nouveaux employés s'adaptant à des environnements axés sur la technologie.

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