Allergènes – Niveau 1
$399.00
Description
Dans ce cours, nous explorerons l’impact des allergènes dans le secteur de la sécurité alimentaire, qui est important. Comme les allergènes ont le potentiel de provoquer des réactions médicales graves ou même la mort dans certains cas, les installations de transformation des aliments sont chargées de s’assurer que les allergènes sont soigneusement contrôlés dans leur établissement. Ce cours fournira un aperçu de base de ce sujet; consultez toujours votre superviseur concernant les pratiques de sécurité spécifiques à votre site concernant les allergènes.
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Return to StoreCe cours couvre la liste prioritaire des allergènes au Canada ainsi que les sulfites et les sources de gluten. Vous serez en mesure d’identifier les sources et de décrire les meilleures pratiques et réglementations pour prévenir les incidents de sécurité alimentaire liés aux allergènes.
L’apprentissage sera facilité par nos activités, nos quiz et nos jeux. Vos connaissances seront testées lors de l’examen final, à l’issue duquel vous recevrez un certificat officiel.
Objectifs d’apprentissage
Après avoir suivi ce cours, vous comprendrez :
- Décrire l’impact des allergènes sur la sécurité alimentaire
- Liste des allergènes prioritaires au Canada et aux États-Unis
- Distinguer les mythes courants des faits concernant les allergènes
- Expliquer les exigences en matière d’étiquetage des allergènes
- Expliquer comment contrôler les risques liés aux allergènes non déclarés.
- Appliquer les exigences du programme de gestion des allergènes, HACCP, PCP
Plan du cours et principaux sujets
- L’impact des allergènes sur la sécurité alimentaire
- Prévalence des allergies alimentaires
- Réactions allergiques causées par les aliments
- Allergènes prioritaires au Canada et aux États-Unis.
- Allergènes au Canada
- S. Allergènes
- Gluten et sulfites
- Connaissez-vous bien les allergènes ?
- Mythes et faits
- Exigences en matière d’étiquetage des allergènes
- Déclaration
- Contient la déclaration
- Déclaration de précaution
- Contrôle des risques : Allergènes non déclarés
- Éviter les allergènes non déclarés
- Programmes de gestion des allergènes
- Aperçu des programmes de gestion des allergènes
*Recevoir un certificat reconnu au niveau national pour la participation à ce cours
Qui devrait suivre ce cours ?
Ce cours s’applique à tout le personnel d’une usine de transformation alimentaire : propriétaires, superviseurs, personnel de production, équipe chargée de l’hygiène, de l’étiquetage et de l’emballage, directeur d’usine, équipe chargée de la santé et de la sécurité, équipe chargée de la sécurité alimentaire, etc.
- Propriétaires
- Superviseurs
- Personnel de production
- Équipe chargée de l’assainissement
- Étiquetage et conditionnement
- Gestion des plantes
- Équipes de santé et de sécurité
- Équipes de sécurité alimentaire
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