Étudiez les menaces biologiques qui mettent en cause la salubrité et la qualité des aliments à chaque étape de la production. Ce cours offre aux professionnels de la transformation des aliments et des boissons une compréhension pratique des principaux pathogènes d’origine alimentaire et de leur incidence sur la salubrité alimentaire. Les participants examineront les profils des pathogènes parmi les bactéries, les virus et les parasites, en explorant les sources, les voies de transmission, les conditions de croissance et les mesures de maîtrise. Au moyen d’activités d’apprentissage appliquées, le cours fait le lien entre les concepts scientifiques et la gestion concrète des risques, les pratiques d’hygiène et la conformité réglementaire. En renforçant les compétences d’identification et de prévention des pathogènes, les apprenants peuvent mieux protéger les consommateurs, préserver l’intégrité des produits et soutenir la confiance organisationnelle.
